Μπέργκερ κοτόπουλου σε ψημένη πίτα με λαχανικά και σάλτσα μετσοβόνε

Ένα διαφορετικό burger, που αντί για κλασικό ψωμάκι χρησιμοποιεί ψημένη πίτα και συνδυάζει ζουμερό μπιφτέκι κοτόπουλου, πολύχρωμα σοταρισμένα λαχανικά και πλούσια σάλτσα τυριού. Είναι μια χορταστική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι, αλλά και μια εύκολη ιδέα για παρέα.

Υλικά για 4 μερίδες

• 4 μπιφτέκια κοτόπουλου ( 600-800 gr )
• 8 μικρές πίτες για σουβλάκι
• 1 πράσινη πιπεριά σε κάθετες φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κάθετες φέτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση και σε ροδέλες
• 100 γρ. λευκά μανιτάρια σε λεπτές φέτες
• Ντομάτα σε ροδέλες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα τυριού

• 20 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 ml πλήρες γάλα
• 100 γρ. τριμμένο μετσοβόνε
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ελαφρύ χρώμα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Για τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για λίγο, ώστε να ενωθούν τα υλικά.
3. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει.
4. Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μετσοβόνε. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και κρατάμε τη σάλτσα σκεπασμένη.
5. Ψήνουμε τα μπιφτέκια κοτόπουλου σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να έχουν ψηθεί πλήρως στο εσωτερικό.
6. Ζεσταίνουμε ή ψήνουμε ελαφρά τις πίτες. Σε τέσσερις από αυτές τοποθετούμε από ένα μπιφτέκι, μοιράζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα τυριού.
7. Ολοκληρώνουμε με μια ροδέλα ντομάτας, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πίτες και σερβίρουμε τα burger ζεστά.

Μικρό μυστικό: Κόψτε τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να κρατήσουν καλύτερη υφή μέσα στην πίτα.